Razowe ciasto z porzeczkami i migdałami

To najsmaczniejsze ciasto z porzeczkami jakie upiekłam.
No i proszę, zaczęłam jak autorka blogu, na którym przepis znalazłam :) Ale to na prawdę jest bardzo dobre ciasto i inaczej napisać nie mogłam. Od siebie dodałam płatki migdałowe do owoców, żeby górna warstwa miała w sobie coś chrupiącego. To był strzał w dziesiątkę.

Koniecznie, ale to koniecznie musicie upiec to ciasto, jeśli tylko lubicie ciasta z owocami.

 

Składniki (na formę o wymiarach spodu 20x20 cm):

• 2 jajka
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g mąki pszennej razowej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g czerwonych porzeczek
• 2-3 łyżki płatków migdałowych
• cukier puder do posypania

Jajka ubić dodając na zmianę cukier i oliwę na gładką, jasno brązową masę. Zwolnić obroty miksera i dodać mleko oraz ekstrakt z wanilii. Zmiksować, wyłączyć mikser. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy, wymieszać drewnianą łyżką lub łopatką tylko do połączenia składników, jak na muffinki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto.
Wierzch posypać porzeczkami wymieszanymi z płatkami migdałowymi.

Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 45-50minut.
Po ostudzeniu, a przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem.