Udka pieczone z ziemniakami i pomidorami

Uwielbiam takie dania, które właściwie same się robią. I chociaż większość takich potraw trzeba przygotować w piekarniku, a w czasie upału dodatkowe ogrzewanie w kuchni nie jest mile widziane, to jednak warto się poświęcić, a kuchnię zawsze można zamknąć ;)

Danie bardzo nam smakowało. Mięso z zewnątrz było ładnie przypieczone, a w środku miękkie, ziemniaki aromatyczne, a pomidorki koktajlowe dodawały całości świeżości i orzeźwienia.

Przepis pochodzi z magazynu "Sól i Pieprz" nr 10/2010 i tym razem to ja zaprosiłam Karolinę i Malwinę do jego wspólnego przygotowania. Dziewczyny, mam nadzieję, że u Was było równie smakowicie :)

 

Składniki (na 4 porcje):

• 8 małych udek z kurczaka (tzw. pałek)
• 600 g małych młodych ziemniaków
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki łagodnego ketchupu
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• duża garść posiekanej zieleniny (u mnie pietruszka, dymka, szałwia, lubczyk, szczypiorek)
• sól i pieprz
• 3 gałązki pomidorów koktajlowych
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego (zastąpiłam gorącą wodą)

Mięso umyć i osuszyć. Ziemniaki obrać i umyć. Cebule obrać i pokroić w plasterki.

Udka ułożyć w naczyniu do zapiekania. Oprószyć solą i pieprzem. Posypać przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Ketchup zagotować  z 3 łyżkami oleju i sosem sojowym. Lekko przestudzić, dodać miód i wymieszać. Obficie posmarować udka. Ziemniaki i cebulę ułożyć między kawałkami mięsa, a wierzch potrawy posmarować resztą sosu. Posiekaną zieleninę wymieszać z pozostałą łyżką oleju i polać udka.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C (z termoobiegiem 180 st.C) i piec przez 40 minut. Następnie dodać pomidory koktajlowe i gorącą wodę lub bulion (płyn musi być gorący, żeby forma nie pękła podczas dolewania). Zapiekać jeszcze przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.