Ciastka smażone. Rozetki

Kruche ciastka smażone w głębokim tłuszczu, które najlepiej smakują właśnie teraz, w karnawale. Smażenie rozetek zajmuje sporo czasu, ale warto. Są delikatne i chrupiące, a kształty zachęcają do jedzenia wszystkich, szczególnie dzieci. Moje ulubione to śnieżynki, ale można też znaleźć formy w kształcie kwiatka, koniczyny czy motyla. Najbardziej lubię je jeść od razu po usmażeniu, kiedy tylko trochę przestygną., tak samo jak faworki.

Składniki (na około 60 ciastek):

• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki cukru pudru
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiksować na gładkie ciasto w blenderze. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Przykryć i wstawić do lodówki na 60 minut.

W głębokim garnku mocno rozgrzać olej. Włożyć foremkę do robienia ciastek (postawić ją w garnku rączką do góry). Podgrzewać kilka minut. Nagrzaną foremkę szybko moczyć w cieście tak, żeby nie zalać jej górnej krawędzi, bo usmażone ciastko oblepi foremkę i nie da się go zdjąć bez jego połamania. Foremka ma odpowiednią temperaturę jeśli po włożeniu jej do ciasta usłyszycie syknięcie. Foremkę z ciastem natychmiast przenieść do rozgrzanego oleju i smażyć przez około 25-30 sekund, aż ładnie się zarumieni (kiedy usmażycie pierwsze ciastko możecie nieco zmniejszyć ogień).

Usmażone ciasto przy pomocy widelca delikatnie zepchnąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z tłuszczu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują, kiedy są jeszcze ciepłe.