Ciasto z jabłkami i masą orzechową

Przepis na to ciasto dostała od sąsiadki moja mama. Od pierwszego spróbowania przyjęło się w naszym domu na stałe. Czy to urodziny, imieniny czy święta, przez jakiś czas zawsze przy tej okazji na stole pojawiało się to ciasto. Sama od czasu do czasu je piekę, kiedy mam ochotę na coś wyjątkowo słodkiego z owocami. Wiadomo, że skoro z jabłkami, to najlepiej takie ciasto smakuje jesienią i zimą, ale wiosną też można je ze smakiem zjeść. Może nawet ten przepis przyda Wam się na nadchodzące święta?

Składniki (na formę 40 x 25 cm)

na ciasto biszkoptowe:

• 5 jajek
• 150 g mąki pszennej
• 150 g cukru pudru

na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 2 opakowania galaretki pomarańczowej lub cytrynowej

na masę orzechową:

• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka cukru zwykłego
• 3/4 szklanki mleka
• 250 g masła

na polewę:

• 100 g margaryny Palmy
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki gorącej wody
  
  
  • wiórki kokosowe do posypania

Przygotować biszkopt:
białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Zmniejszyć obroty miksera i wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku (każde kolejne żółtko dodawać dopiero po dokładnym połączeniu z masą poprzedniego). Wyłączyć mikser i drewnianą łyżką wmieszać do piany dodawaną po trochu przesianą mąkę.

Gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką formy. Wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec przez około 45 minut.

Przygotować masę jabłkową:
jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć na patelnię, dodać łyżkę masła i smażyć bez przykrycia, aż zmiękną. Wsypać galaretki, dokładnie wymieszać, aż galaretki się rozpuszczą. Zostawić do ostygnięcia.

Przygotować masę orzechową:
mleko zagotować z cukrem, dodać orzechy, znów zagotować i ostudzić. Kiedy masa ostygnie, w dużej misce zmiksować masło na puszystą masę. Wciąż ucierając dodawać po łyżce orzechową masę.

Przygotować polewę czekoladową:
margarynę włożyć do garnuszka, stopić na małym ogniu. Wsypać cukier puder i wciąż podgrzewając mieszać, aż cały cukier się rozpuści. Wtedy dodać kakao i gorącą wodę. Mieszać aż wszystkie składniki się dobrze połączą, a masa zawrze. Wyłączyć gaz i ostudzić od czasu do czasu mieszając.

Na upieczone i ostudzone ciasto nałożyć zastygającą masę jabłkową, na niej rozsmarować masę orzechową, a wierzch polać zastygającą, ale wciąż płynną polewą czekoladową. Posypać wiórkami kokosowymi. Całość wstawić do lodówki do zastygnięcia, najlepiej na całą noc.