Ciasto dyniowe z migdałową kruszonką

W spiżarni wciąż mam kilka dyń do wykorzystania. Okres świąteczny już minął, wiec mogę się za nie zabrać. Zaczynam od ciasta, które dzięki użytym przyprawom, w smaku nieco przypomina piernik. Jest proste do przygotowania jak muffinki, bo składniki wystarczy wymieszać łyżką, nie trzeba używać miksera.

Przepis z blogu Mała Cukierenka, ja od siebie dodałam jeszcze orzechy włoskie.

 

Składniki (na formę o wymiarach 25x12 cm)

na kruszonkę:

• 1/4 szklanki drobno posiekanych migdałów
• 1,5 łyżki schłodzonego masła
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżki mąki pszennej

 na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 szklanki rodzynek
• dwie garści orzechów włoskich grubo posiekanych
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki oleju
• 2 jajka

Przygotować kruszonkę:
w misce wymieszać mąkę, cynamon i cukier. Dodać masło i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Dodać migdały i wymieszać.

Przygotować ciasto:
w dużej misce wymieszać mąkę, sodę, sol, przyprawy i rodzynki.

W drugiej misce wymieszać dyniowe puree, miód, jogurt, olej i jajka.

Do suchych składników wlać mokre i mieszać łyżką tylko do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównać i posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 60-65 minut.