Ciasto kukurydziano-kawowe z kremem budyniowym

Propozycja dla osób na diecie bezglutenowej, chociaż nie tylko. W naszym domu nikt glutenu nie musi unikać, a ciasto wszystkim smakowało (oprócz młodszego synka oczywiście, bo on na ciasta z dodatkiem kawy jest stanowczo za mały).

Ciasto upiekłam z mąki kukurydzianej. I tak jak wypieki z kaszą kukurydzianą nam niezbyt smakują, tak tutaj kukurydziana mąka nam nie przeszkadzała. Takim ciastem można z powodzeniem poczęstować gości, bo nie dość, że dobrze smakuje, to i dobrze wygląda. Dodatkowo jest bardzo proste do zrobienia, a składniki ciasta wystarczy wymieszać łyżką.

Przepis z magazynu "Sól i Pieprz" nr 6/2012 podaję z moimi zmianami.



Składniki (na formę o wymiarach spodu 20x20 cm):

na ciasto:

• 150 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g cukru pudru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 90 ml oleju
• 2 jajka

na krem:

• 1 opakowanie budyniu czekoladowego
• 300 ml mleka
• 60 g miękkiego masła

dodatkowo:

• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 3 kostki gorzkiej czekolady

Przygotować ciasto:
w dużej misce wymieszać mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, cukier i kawę. W drugiej misce roztrzepać jajka z olejem.Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką do połączenia składników.

Tak przygotowane ciasto przełożyć do wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia formy. Wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 25-30 minut.

Ciasto wyjąć i ostudzić.

Przygotować krem:
budyń ugotować wg instrukcji na opakowaniu, ale w 300 ml mleka. Przykryć i zostawić do ostygnięcia od czasu do czasu mieszając.
W misce zmiksować masło na puch, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce budyniu.

Ostudzone ciasto posmarować powidłami, a na wierzch wyłożyć krem. Wyrównać wierzch, posypać startą czekoladą. Włożyć do lodówki i schłodzić (najlepiej przez całą noc).