Kokosowy placek z dżemem pomarańczowym

Do zrobienia masy owocowej użyłam dżemu pomarańczowego, ale wiem, że jest raczej trudno dostępny, więc jeśli nie macie możliwości jego zakupienia, możecie zastąpić go dżemem morelowym.

Składniki (na formę o wymiarach 24x28 cm)

na ciasto ucierane:

• 240 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 185 g cukru pudru
• 5 jajek
• 50 ml zimnej wody
• 100 ml oleju

na krem owocowy:

• 200 g okrągłych biszkoptów
• 250 g dżemu pomarańczowego (lub morelowego)
• 50 ml rumu
• 50 ml mleka

na krem kokosowy:

• 200 g wiórków kokosowych
• 40 ml mleka
• 50 g cukru
• 200 g masła

ponadto:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła

Przygotować ciasto ucierane:
jajka ubić z cukrem i zimną wodą. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na przemian z olejem. Ciasto przelać do formy natłuszczonej i obsypanej mąką lub bułką tartą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 30 minut.
Upieczone ciasto po wyjęciu z piekarnika zostawić na 15 minut w formie, a potem wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Przygotować masę owocową:
biszkopty zmielić, wymieszać z dżemem, rumem i przegotowanym mlekiem. Masą posmarować ostudzone ciasto.

Przygotować masę kokosową:
mleko zagotować z cukrem, wsypać wiórki kokosowe, chwilę podgrzewać mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pokrojone masło i mieszać, aż masło się rozpuści. Lekko przestudzić, a następnie rozsmarować na warstwie owocowej.

Czekoladę połamać na kawałki i stopić razem z masłem. Lekko przestudzić i zrobić paski na cieście. Odstawić do zastygnięcia wszystkich mas, najlepiej do lodówki.