Sałatka z fasoli i suszonych pomidorów z chorizo

Postanowiłam sobie, że będę jeść więcej sałatek. Na początek taka, w której znajduje się wszystko co lubię: suszone pomidory, chorizo i feta. Można ją podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlatego doskonale sprawdzi się zimą. Dodatkowo przez to, że zawiera chorizo, jest pikantna, więc i rozgrzewająca.  Nie trzeba jej już doprawiać ani solą ani pieprzem.

Przepis z blogu Dodista.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 puszki białej fasoli
• 10-12 suszonych pomidorów z oleju
• 140 g kiełbasy chorizo
• 2-3 ząbki czosnku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1/2 czerwonej cebuli (zastąpiłam zwykłą)
• kawałek sera feta

Suszone pomidory pokroić w paski, chorizo w półplasterki, czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju ze słoiczka z pomidorami, wrzucić chorizo i czosnek, chwilę razem smażyć. Następnie dodać opłukaną wodą i osączoną fasolę oraz pomidory i natkę. podgrzewać mieszając, aż fasola będzie ciepła. Dosypać cebulę, wymieszać. Przed podaniem posypać pokrojoną w kostkę fetą.

Podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem pieczywa.