Kurczak pieczony w cytrynowo-miodowej marynacie

Przygotowane w ten sposób mięso jest po upieczeniu miękkie i soczyste, z dość wyraźnie wyczuwalnym cytrynowym aromatem. Zamarynowałam filety z kurczaka, ale z powodzeniem można by też przygotować w ten sposób inne części kurczaka, na przykład udka.

Składniki (na 2 porcje):

• podwójny filet z kurczaka
• 1,5 łyżki oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• po dużej szczypcie suszonej bazylii i tymianku
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 łyżka płynnego miodu (nie sztucznego)
• 0,5 łyżeczki soli

Mięso podzielić na dwa filety. Umyć, oczyścić i osuszyć.

W misce wymieszać wszystkie pozostałe składniki. Włożyć mięso, natrzeć marynatą z każdej strony. Miskę przykryć i włożyć do lodówki na całą noc.

Następnego dnia mięso razem z marynatą przełożyć do naczynia do zapiekania. Przykryć (jeśli nie naczynie nie ma pokrywki, można użyć folii aluminiowej). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C i piec przez 45 minut. Zdjąć przykrycie i piec jeszcze przez 10-15 minut, aż mięso ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu mięso zostawić w wyłączonym piekarniku jeszcze przez około 5 minut.

Podawać z pieczonymi ziemniakami lub frytkami z piekarnika i surówką.