Biscotti

Włoskie ciastka, które już od dawna miałam w planach, ale zawsze odkładałam na później. Teraz w ramach Wypiekania na śniadanie przepis na biscotti zaproponował Paweł. Takiej okazji nie mogłam przepuścić, musiałam je upiec. Za przygotowania zabrałam się dzisiaj około południa i już niedługo ciastka były gotowe, by je podać do popołudniowej kawy. Nie spodziewałam się, że są tak proste i szybkie do przygotowania. Przede wszystkim jednak bardzo nam smakują. Nam dorosłym, bo dla dzieci są zbyt twarde - nic dziwnego, bo właściwie są to sucharki, tyle że bardziej słodkie i z migdałami. Do moich dodałam pistacje, dzięki którym ciastka zyskały więcej koloru i smaku. Włosi maczają je w kawie lub winie. Wiedzą, co dobre ;)

 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 140 g zwykłego cukru
• 2 jajka
• 20 g pistacji (można zastąpić migdałami lub innymi bakaliami albo czekoladą)
• 180 g migdałów (nie obranych, w całości)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki przyprawy do dań słodkich (zmielony cynamon, kardamon, wanilia i goździki)
  

Do miski miksera wbić jajka, wsypać cukier i ucierać na gładką puszystą masę przez kilka minut (cukier powinien się rozpuścić). Zwolnić obroty, dodać skórkę cytrynową i przyprawę. Następnie po łyżeczce dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie zmiksować - masa będzie gęsta. Wyłączyć mikser, wsypać pistacje z migdałami i wymieszać łyżką.

Na oprószonym mąką blacie z ciasta uformować dwa wałki o długości około 25-28 cm (w razie potrzeby można zmoczyć dłonie, bo ciasto jest lepiące). Wałki z ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Każdy delikatnie spłaszczyć. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 25 minut. Po tym czasie blachę wyjąć i odstawić do przestygnięcia na 15-20 minut. Następnie ciasto pokroić ukośnie na kromki grubości 1-1,5 cm. Pokrojone kawałki ułożyć na blasze i ponownie wstawić do piekarnika. Piec przez 8 minut, następnie kromki odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 8 minut.

Po upieczeniu ostudzić.
Jeśli nie zjecie wszystkich od razu, dość długo zachowują świeżość przechowywane w zamkniętej puszcze lub słoiku.

 

Razem ze mną piekli autorzy blogów:

1. Chleby.info
2. Przepisy Aleksandry i Jej Mamy
3. Kuchnia Maryny
4. Jak pączek w maśle...
5. Kulinarne szaleństwa Maniusi
6. Moje domowe kucharzenie...
7. Różowa kuchnia
8. Małe kulinaria
9. Kulinarna piniata
10. Moje Małe Czarowanie
11. Fabryka Kulinarnych Inspiracji
12. Magia w kuchni
13. Po prostu Marghe
14. Nasze życie od kuchni
15. eMMa kreatywna
16. Cukry Proste
17. Stylowa kuchnia
18. Czary-gary w kuchni
19. Moje wypieki i nie tylko
20. Z miłości do słodkości...
21. Agata gotuje