Kisz z 5 serami

Kruche ciasto wypełnione kremowym serowo-śmietanowym farszem z dodatkiem porów i chrupiącego boczku. Do tego posiekane zioła prosto z ogrodu i sycący obiad gotowy.

Składniki

na ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 żółtko
• 75 g zimnego masła

na farsz:

• 2 pory
• 75 g chudego wędzonego boczku
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• 50 g cheddara
• 50 g sera Aldamer (można zastąpić goudą)
• 50 g fety pokrojonej
• 1 kulka (100 g) mozzarelli
• 4 listki szałwii, czosnek naciowy, natka pietruszki (zioła można zastąpić listkami bazylii)
• 4 jajka
• 400 g śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• sól i pieprz

Przygotować ciasto:
na blat wysypać mąkę, dodać pokrojone masło, rozgnieść palcami. Dodać żółtko oraz sól i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować je w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na około 30 minut.

Kiedy ciasto się chłodzi przygotować farsz:
pory oczyścić z zewnętrznych liści, umyć, osuszyć, pokroić na plastry grubości około 0,5 cm. Włożyć je do wrzącej, osolonej wody i blanszować przez 1 minutę. Wyjąć na sitko, przelać zimną wodą, zostawić do odcedzenia. Boczek pokroić w paski, sery w kostkę.

W misce roztrzepać jajka ze śmietanami, dodać ostudzone pory, boczek i sery. Wsypać posiekane zioła, doprawić pieprzem i solą (z solą należy uważać, bo boczek i sery są słone). Wymieszać.

Formę do pieczenia tarty o średnicy 26 cm natłuścić, wylepić ciastem formując wysokie brzegi. Wlać farsz. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez około 40-50 minut, aż wierzch farszu się zetnie. Po upieczeniu odstawić kisz na kilka minut, żeby środek nieco ostygł i lepiej się kroił, gorący zaraz po upieczeniu będzie się rozpadał.