Maślankowe ciasto waniliowe z truskawkami i białą czekoladą

W lodówce miałam pół opakowania maślanki. Musiałam jakoś ją wykorzystać, a na wypicie chętnych nie było. Przypomniałam sobie, że kiedyś często widywałam przepisy na maślankowe ciasto. Również w wielu przepisach na muffinki maślanka pojawia się jako jeden ze składników. Wolałam jednak upiec ciasto. Przepis znalazłam u Kasi. Od razu wiedziałam, że upiekę to ciasto, ale zmienię owoce, bo truskawki z białą czekoladą lubą się tak samo jak z ciemną. Wiem, bo kiedyś upiekłam drożdżówki z białą czekoladą i truskawkami.

Ciasto udało się wspaniale. Było miękkie, puszyste i dobrze wyrośnięte. Ma jeszcze jedną zaletę: do jego przygotowania nie potrzeba miksera.

Składniki (na blachę o wymiarach 28x24 cm):

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 laska wanilii
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady startej na dużych oczkach
  
• 1 szklanka maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 3 jajka
  
• 300-350 g truskawek

na kruszonkę:

• 3 łyżki cukru z wanilią
• 5 łyżek mąki pszennej
• 60 g miękkiego masła

Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, końcówką noża wyjąć ziarenka, wetrzeć je palcami w mąkę (wtedy nie będą posklejane i równomiernie rozłożą się w cieście). Pozostałą laskę wanilii można dołożyć do domowego cukru waniliowego. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i tartą czekoladą.

W drugiej misce wymieszać maślankę, olej i jajka. Zawartość miski wlać do miski z mąką, wymieszać łopatką dokładnie, ale tylko do połączenia składników.

Formę natłuścić, przełożyć do niej ciasto. Na wierzchu rozłożyć truskawki (mniejsze mogą być w całości, większe przekroić na pół). Posypać kruszonką zagniecioną z podanych składników.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 50 minut.