Murzynek z kaszą jaglaną i truskawkami

Chyba nie znam nikogo, kto nie lubiłby murzynka. Na blogu Doroty znalazłam sposób na jego zdrowszą wersję, bo wzbogaconą kaszą jaglaną. Ciasto ciekawie wygląda z jasnymi kropeczkami, a dodatek truskawek jeszcze bardziej zachęca do sięgnięcia po kawałek. Zwłaszcza dzieci.

Składniki (na formę o wymiarach 28x24 cm):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki wody lub mleka
• 250 g truskawek

Białka jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli. Zmniejszyć obroty miksera i dodać cukier. Następnie dodać po jednym żółtka, zmiksować na puszystą masę. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać łyżką. Na końcu dodać kaszę jaglaną i również delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu ułożyć truskawki (większe można przekroić na pół, mniejsze można dać w całości).

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 50-60 minut.
Po ostudzeniu przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.