Kotlety z cukinii panierowane. Cukinia smażona

Kiedy zaczyna się sezon na cukinię takie kotlety są pierwszą potrawą cukiniową która pojawia się na naszym stole. Dlatego, że to chyba najprostsze, co można z niej zrobić. Z zewnątrz chrupiące, w środku miękkie. Bardzo smaczne podawane bez dodatków, ale jeszcze lepsze z pomidorami i szczypiorkiem, czy też sosem czosnkowym lub zrobionym wg tego przepisu.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 nieduże cukinie
• sól i pieprz
• mąka pszenna
• 2 jajka
• bułka tarta

Cukinie umyć, osuszyć, odciąć końcówki. Pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Przełożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Odstawić na chwilkę, a w tym czasie przygotować składniki panierki.

Każdy krążek obtaczać najpierw w mące, a potem w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Usmażone kotlety ułożyć na chwilę na papierowym ręczniku żeby odsączyć je z tłuszczu, a potem od razu podawać, bo najsmaczniejsze są ciepłe.