Chałka z kruszonką

Miałam ochotę na chałkę. Lubię zjeść kawałek (albo dwa, albo i trzy) posmarowane masłem i popijane ciepłym kakao. Upiekłam. I klapa. Chałka wyszła jakaś taka mało "chałkowa". Zbyt zbita i niezbyt wyrośnięta, a do tego smak jakiś nie taki. Przepis z zakładek wyrzuciłam.

Ale nie poddałam się, upiekłam kolejną, z innego przepisu. I tym razem się udała. Mąż był zachwycony całością, a starszakowi najbardziej smakowała kruszonka - jakbym widziała siebie w dzieciństwie ;) Zresztą i teraz wszystkie wypieki z kruszonką jem tak, żeby kruszonka została na koniec :)

Mam tylko jedno zastrzeżenie: chałka mogła by być wyższa. Ale też wiem, że to moja wina, bo za bardzo powyciągałam wałeczki ciasta. Mogłam zrobić nieco krótsze, wtedy chałka byłaby krótsza, ale i wyższa. No cóż, poprawię się następnym razem ;)

Przepis z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Zbigniewa Prokopczuka.

Składniki:

• 450 g mąki pszennej typ 450
• 100 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej) + 1 jajko do posmarowania
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

na kruszonkę:

• 60 g mąki pszennej typ 450 (lub więcej*)
• 30 g cukru
• 30 g masła

Przygotowanie chałki:
mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżką cukru, polać niewielką ilością letniego mleka i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Po tym czasie dodać pozostały cukier, sól, roztrzepane jajko, oraz roztopione i ostudzone masło. Zacząć wyrabiać ciasto stopniowo dolewając wymieszane letnie mleko i wodę. Wyrobione, gładkie ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat, jeszcze raz krótko wyrobić i podzielić na 4 równe wałeczki. Ich końce połączyć, zewnętrzny wałek po prawej przełożyć przez 2 sąsiednie wałki po lewej,, następnie zewnętrzny wałek po lewej przełożyć przez 2 sąsiednie wałki po prawej.
W ten sposób zapleść cały warkocz, a jego końce podwinąć pod spód.

Zaplecioną całkę przełożyć na wyłożoną papierem lub matą do pieczenia blachę.
Przykryć i pozostawić w cieple jeszcze na 30 minut.

Przygotowanie kruszonki:
wszystkie składniki połączyć, wyrabiać do powstania grudek.

* ja do swojej kruszonki musiałam dodać jeszcze ok. 30 g mąki oraz 10 g cukru i wyrobiłam ją na gładką kulę.

Wyrośniętą chałkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką (starłam ją na tarce o dużych oczkach).

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 30 minut.