Świąteczny piernik bakaliowy

Święta Bożego Narodzenia nie mogą się obejść bez piernika. Najlepiej z dużą ilością bakalii.
Taki właśnie jest ten piernik. Polecam!



Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 250 g cukru pudru
• 2 jajka
• 4 łyżki powideł (u mnie dżem z cukinii - akurat miałam otwarty słoik)
• 3 łyżeczki ciemnego kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 szklanka mleka
• bakalie - posiekane niezbyt drobno orzechy laskowe i włoskie, suszona żurawina, rodzynki, pokrojone daktyle, suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczowa (razem ok. 250-300 g)

Masło roztopić i przestudzić.
Mąkę wymieszać z sodą, przyprawą do piernika i kakao.
Jajka wbić do miski i ubić razem z cukrem. Nie przerywając ubijania stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem. Następnie dodać powidła lub dżem, a na końcu powoli wlać tłuszcz i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
Bakalie wymieszać z łyżką mąki, dodać do masy i wymieszać łyżką.
Ciasto przełożyć do włożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej prostokątnej formy o wymiarach 40x25 cm (mierzone od góry).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.
Po ostygnięciu można dodatkowo udekorować polewą czekoladową.