Herbatniki z gryką

Według oryginalnego przepisu te ciastka powinny jeszcze być posypane brązowym cukrem, ale o tym zapomniałam. Piekłam je wieczorem, kiedy młodszy synek już spał, a starszy już w piżamie pomagał mi wałkować ciasto i wycinać ciastka. Ponieważ miejsca na blacie na książkę z przepisem już zabrakło, schowałam ją do szafki i to, że trzeba je jeszcze posypać cukrem zupełnie mi z głowy wyleciało. Ale ciastkom to wcale nie zaszkodziło, są wystarczająco słodkie. I pięknie pachną.

Przepis z książki "Smakowite prezenty" Sigrit Verbert.

Składniki (na około 30 herbatników):

• 180 g mąki gryczanej
• 100 g mąki pszennej
• 125 g miękkiego masła
• 65 g cukru zwykłego
• 60 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 20 g cukru trzcinowego do posypania

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem trzcinowym. Dodać jajko, wsypać obydwa rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Szybko wyrobić, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i wyciąć ciastka o różnych kształtach.
Ułożyć na blasze, posypać brązowym cukrem.

Piec 15-20 minut w temperaturze 180 st.C (moje piekły się 13 minut i były dobre).