Sernik jagodowy

Kiedy zobaczyłam ten sernik u Dorotus, od razu stwierdziłam że muszę go upiec. Jest to mój pierwszy tego typu wypiek. Zawsze kiedy widziałam takie mokre serniki myślałam że może i są dobre, ale wyglądają na jakieś takie niedopieczone. Trzeba było spróbować, żeby się przekonać że to tylko wrażenie :) Sernik jest przepyszny, rozpływa się w ustach, no i ten kolor - prawdziwie jagodowy..

Składniki

spód:
- 150g ciastek Digestive
- 75g masła

masa serowa:
- 750g twarogu śmietankowego (użyłam gotowego sera do wypieków w wiaderku)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (nie mam, więc dałam duże opakowanie cukru wanilinowego)
- 200g cukru pudru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 250g jagód

polewa:
- 250ml gęstej Kwaśnej śmietany (18%)
- 2 łyżki cukru pudru

Ciastka pokruszyć (ja zmieliłam je w blenderze), wymieszać ze stopionym masłem, ugnieść na spodzie tortownicy wyłożonej folią aluminiową. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Jagody zmielić w blenderze. Ser zmiksować z mąką, cukrem, cukrem wanilinowym i sokiem z cytryny, dodać jagody, zmiksować na jednolita masę i dopiero wtedy dodać jajka, chwilkę miksować. Gotową masę wylać na schłodzony spód.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec ok. 55 minut, aż masa będzie ścięta.

Wszystkie składniki polewy wymieszać. Ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na nim delikatnie polewę, wyrównać i piec jeszcze 10 minut. Zostawić w piekarniku do ostygnięcia. Ja po wyłączeniu piekarnika zostawiłam jeszcze na chwilę zamknięte drzwiczki, potem studziłam sernik przy otwartych.

Zimny sernik schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.