Kokosowe spiralki

Przygotowanie tych ciastek wymaga sporo pracy i czasu (surowe ciasto a potem i zwinięte w roladę trzeba długo chłodzić), ale na prawdę warto. Ładnie wyglądają i dobrze smakują.

Składniki (na 50 ciastek):
ciasto:
- 220 g maki pszennej
- 25 g kakao
- 150 g cukru pudru
- 1 jajko
- 120 g masła
- 1 łyżka mleka
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

masa kokosowa:
- 100 g serka homogenizowanego (u mnie Bieluch)
- 60 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 60 g miękkiego masła
- 75 g wiórków kokosowych
- 50 g drobno posiekanych (lub zmielonych) orzechów laskowych


Przygotowanie ciasta:
mąkę wymieszać z kakao, cukrem i sodą, przesiać na stolnicę. Dodać masło i posiekać nożem. Na środku zrobić dołek, wlać do niego roztrzepane z mlekiem jajko i zagnieść gładkie ciasto.
Włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Przygotowanie masy:
wszystkie składniki dokładnie wymieszać i również wstawić do lodówki.

Przygotowanie rolady:
schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami folii na prostokąt o wymiarach 20x30 cm. Równomiernie rozprowadzić na nim masę, wygładzić, a następnie zwinąć w roladę wzdłuż krótszego boku.
Roladę zawinąć w folię i wstawić na noc do lodówki.

Przygotowanie ciastek:
roladę pokroić ostrym nożem w plastry (grubości ok. 0,5 cm) i rozłożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Piec przez 8-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C.


Przepis z gazety "Słodkie Boże Narodzenie" (2008 r.)