Botwinka

Dostałam od cioci pęczek botwinki, więc musiałam się z nim zmierzyć i po raz pierwszy ugotowałam zupę o tej samej nazwie. Żeby znaleźć przepis który najbardziej będzie mi odpowiadał, przeszukałam blogi kulinarne i wybrałam ten od Natalii. Dla niej to też był botwinkowy debiut, i to udany, jak napisała, więc wiedziałam że i mnie się uda ;) Ponieważ buraczki miałam malutkie, dokupiłam jeszcze trzy nieduże i dołożyłam do zupy, tak jak radziła Natalia.

Całość bardzo nam smakowała, kolor miała przepiękny, no i przede wszystkim udało mi się w niej przemycić synkowi jajko, którego nie chce jeść solo. Jednak starte na dużych oczkach i wymieszane z gotowanym ziemniaczkiem i zalane zupą przejęło jej kolor i całość tak smakowała że została zjedzona do samego końca :)

Składniki:
- duży pęczek botwiny wraz z buraczkami (gdy buraczki przy botwinie są zbyt małe, dołożyć jeden, dwa buraki)
- 2 ząbki posiekanego czosnku
- sok z połowy cytryny
- 200 ml słodkiej śmietany
- łyżeczka cukru
- sól, pieprz

- koperek, jajko, gotowane ziemniaki do podania

Buraczki obrać, pokroić w kostkę i gotować w bulionie warzywnym przez 15 minut. Liście dokładnie opłukać i posiekać drobno wraz z łodygami. Dodać do gotujących się buraczków. Dodać czosnek i sok z cytryny. Przyprawić cukrem, solą i spora ilością pieprzu. Na końcu dodać śmietanę. Dokładnie wymieszać i zagotować.

Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo i koperkiem, lub gotowanymi młodymi ziemniakami.