Polędwiczki wieprzowe z suszonymi śliwkami

Lubicie dania łączące mięso z owocami? My zjadamy, ale bez zachwytów.
Jednak te polędwiczki z suszonymi śliwkami podbiły nasze podniebienia. Mięso było miękkie, a śliwki w sosie były tak dobre, że żałowałam, że nie było ich więcej.

Podałam je z makaronem i kaszą gryczaną następnego dnia. Ta druga wersja bardziej nam smakowała.

Przepis z blogu Palce lizać! podaję z małymi zmianami.

Składniki:

• 800 g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)
• 16 suszonych śliwek
• 1 łyżka oleju
• 50 g masła
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 150 ml białego wina
• 280 ml wody (w oryginale wywar z kurczaka)
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 250 ml śmietanki kremówki

Śliwki włożyć do rondelka, zalać zimną wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut. Odstawić.

Mięso oczyścić z tłuszczu i błonek, pokroić ukośnie w dość grube plastry (5-6 z 500 g). Każdy plaster spłaszczyć dłonią.

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzać olej i połowę masła. Gdy masło zacznie się pienić włożyć plastry mięsa i smażyć z obu stron, aż będą w środku ugotowane. Zdjąć z patelni, pozostały płyn odlać.

Na pustej patelni rozgrzać resztę masła i smażyć cebulę, aż zmięknie (uważać, żeby się nie zrumieniła!). Wlać wino, doprowadzić do wrzenia, a potem gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodać płyn odlany po smażeniu polędwiczek i wodę, oraz ziele angielskie i tymianek. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut, aż sos zredukuje się o około połowę. Dodać śliwki razem z wodą, w której się gotowały i śmietankę. Gotować 8 minut.

Do gotowego sosu włożyć mięso i podgrzewać razem kilka minut.