Sernik z brzoskwiniami na kakaowym spodzie

Na upały najlepsze ciasto to takie, które można podać na zimno. Na przykład sernik prosto z lodówki.

Przepis z magazynu "Sól i Pieprz" nr 3/2012, podaję z moimi zmianami.

Składniki (na formę o wymiarach 28x23 cm)

na ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 2 jajka
• 5 łyżek mleka
• 2 łyżki kakao

na masę serową:

• 500 g kremowego twarogu (może być wiaderkowy lub sernikowo-kanapkowy)
• 70 g cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 5 łyżek mleka
• 1 jajko

ponadto:

• 8 połówek brzoskwiń (mogą być z puszki)

Na stolnicę przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone w kawałki masło i wyrobić kruszonkę. Usypać górkę, na środku zrobić dołek, wlać roztrzepane jajka i mleko, zagnieść gładkie ciasto.

Podzielić je na dwie równe części. Do jednej z nich dodać kakao i ponownie wyrabiać, aż ciasto będzie równomiernie brązowe.

Obydwa kawałki ciasta uformować w wałki, owinąć filią i włożyć do lodówki na około 45 minut.

W tym czasie przygotować masę serową:
twaróg utrzeć z cukrem, a następnie dodać jajko i budyń rozpuszczony w mleku. Ubić na gładką, puszystą masę.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciemne ciasto i rozłożyć je na spodzie formując wysoki brzeg. Na ciasto wyłożyć masę serową, a na niej ułożyć pokrojone w ćwiartki obrane ze skorki brzoskwinie. Przykryć rozwałkowanym jasnym ciastem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 50-60 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.