Kawowe ciasto z kruszonką

Lubię kawę Inkę. Ale lubię ją zrywami. Kupuję opakowanie, piję kawę przez kilka dni, a potem wracam do zwykłej kawy mielonej. Pozostaje więc reszta Inki do wykorzystania. Na przykład w takim cieście: lekkim, puszystym i prostym do zrobienia. Przygotowuje się je bez miksowania, jak muffinki - wystarczy składniki wymieszać łyżką.

Jeśli nie macie lub nie lubicie kawy Inki, możecie użyć zwykłej kawy rozpuszczalnej.

Przepis z książki "120 wypieków" z kolekcji Z kuchennej półeczki.

Składniki (na formę o średnicy 21 cm):

• 275 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 75 g cukru pudru
• 50 g posiekanych migdałów
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g masła roztopionego i przestudzonego
• 2 łyżki kawy Inki lub rozpuszczalnej wymieszanej z 1 łyżką gorącej wody

na kruszonkę:

• 75 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g brązowego cukru
• 25 g masła pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka wody

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i migdały.
W drugiej misce ubić za pomocą rózgi mleko z jajkami, masłem i kawą. Wlać do suchych składników i wymieszać.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, wyrównać wierzch.

Przygotować kruszonkę:
wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodać masło i wszystko rozetrzeć palcami. Dodać przyprawę do piernika oraz wodę, wyrobić na kruszonkę. Posypać nią ciasto w formie.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez około 50-60 minut.