Sernik z brzoskwiniami

Kiedy pierwszy raz i piekłam ten sernik, tak nam zasmakował, że upiekłam go jeszcze trzy razy pod rząd :)

Składniki:

Ciasto:

- 1/2 kg mąki pszennej

- 250g margaryny

- 5 żółtek

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 puszka brzoskwiń w syropie

Masa serowa:

- 1/2 kg tłustego twarogu zmielonego

- 3/4 szklanki cukru pudru

- 1/2 kostki stopionego masła

- 2 jajka

- 1 budyń śmietankowy (proszek)

Beza:

- 5 białek

- 3 łyżki cukru kryształu

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Z mąki, margaryny, żółtek cukru pudru i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną zetrzeć na grubych oczkach na natłuszczoną prostokątną blachę.

Ser utrzeć z cukrem, jajkami i masłem, wsypać budyń, połączyć. Ja wszystkie składniki włożyłam do miski i zmieszałam blenderem na gładką masę. Masę serową wyłożyć na starte ciasto.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubijać przez chwilę, a następnie połączyć delikatnie łyżką z mąką ziemniaczaną.

Na masie serowej ułożyć osączone i pokrojone w ćwiartki brzoskwinie, przykryć bezą, na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec 60 minut.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia od kuchni" dla członków Klubu Winiary