Biały barszcz świąteczny (bez zakwasu)

Prosty przepis na biały barszcz, nie wymagający robienia zakwasu.
Dla zabieganych i tych, którzy zakwasu się boją.
W sam raz na wielkanocny stół.

Inspirowałam się przepisem z Kwestii smaku.

Składniki:

• 300 g żeberek lub chudego mięsa wieprzowego z kością
• 4 kawałki białej surowej kiełbasy
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 150 - 200 g chudego boczku wędzonego
• 2 liście laurowe
• po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• 2 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego Kamis
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• ugotowane na twardo jajka
• sól i pieprz

Do garnka z 2,5 litra zimnej wody włożyć mięso w jednym kawałku, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Usunąć szumowiny, dodać ziele angielskie, pieprz oraz liść laurowy, lekko posolić. Gotować przez około 40 minut, a po tym czasie dodać obraną marchewkę i pietruszkę oraz boczek. Gotować jeszcze przez około 30 minut, a po 15 minutach włożyć kiełbasę (po 10 minutach gotowania nakłuć każdy kawałek widelcem), przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę do żurku i barszczu białego. 

Kiedy mięso, boczek i kiełbasa będą ugotowane, wyjąć je z zupy. Mięso obrać z kości i pokroić, kiełbasę obrać ze skóry i pokroić w plasterki, a z boczku odciąć skórę i pokroić w kostkę.

Do garna z zupą wlać wymieszaną ze szczyptą soli i łyżką mąki zahartowaną niewielką ilością zupy śmietanę, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na talerzach rozłożyć kawałki mięsa, kiełbasy i boczku, zalać zupą. Udekorować pokrojonymi w ćwiartki jajkami. Można też dodać ugotowanej w zupie marchewki.

WPIS KOMERCYJNY