Sernik marmurkowy

Mój pierwszy sernik bez spodu. Początkowo miałam zamiar upiec taki zwykły, klasyczny, biały bez dodatków, ale ostatecznie trochę namieszałam. Efekt okazał się bardzo ładny i smaczny.
Wczoraj wieczorem upieczony, dziś nie ma już połowy. Nie wiem, czy dotrwa do wieczora...

Składniki (ważne, by były w temperaturze pokojowej):

• 1 kg białego sera (półtłustego)
• 125 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki Cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu Kamis
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 4 łyżki kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Twaróg należy przepuścić dwu-trzykrotnie przez maszynkę, lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków (jednak wtedy ser nie będzie kremowy, a taki jak mój, nieco cięższy).
Masło utrzeć na puszystą masę, wciąż ucierając stopniowo wsypywać cukier wymieszany z cukrem z wanilią, a potem dodawać po jednym żółtku. Następnie dodawać po łyżce twarogu, oraz kaszę, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy.
W innej misce ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Pianę przełożyć do miski z masą serową i delikatnie wymieszać przy pomocy łyżki lub łopatki.

Połowę masy nałożyć łyżką do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia natłuszczonym i obsypanym bułką tartą, tworząc "ciapki", zostawiając wolne miejsce.
Resztę masy serowej wymieszać z kakao i nałożyć do formy w wolne miejsca. Widelcem przemieszać masę w formie, tworząc marmurek. Można delikatnie przycisnąć wierzch, żeby go wyrównać, ale może zostać nierówny, wyrówna się podczas pieczenia.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez około 60 minut.



WPIS KOMERCYJNY