Domowy paprykarz

Z zamiarem zrobienia domowej wersji paprykarzu szczecińskiego nosiłam się już od bardzo dawna. Zawsze jednak były jakieś inne, pilniejsze przepisy do wypróbowania. Ale w końcu się zebrałam i zrobiłam. Mąż jest zachwycony smakiem, ja niestety nieco mniej. Ale to pewnie dlatego, że w ogóle nie przepadam za wędzoną rybą wymieszaną z czymś innym (na przykład z twarogiem). Więc ja pozostaję przy wersji ryby bez dodatków, a dla męża będę robić paprykarz.

Przepis znalazłam na blogu Passionfruit.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 50 g ryżu
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 duże pieczarki
• 100 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• sól i pieprz do smaku
• szczypta pieprzu cayenne
• olej do smażenia

Ryż ugotować na sypko.
Makrelę dokładnie oczyścić ze skóry i ości.
Marchewkę i pieczarki obrać, umyć, zetrzeć na dużych oczkach.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na niewielkiej ilości oleju razem z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodać tartą marchewkę, wymieszać, podsmażyć, a po chwili dodać pieczarki. Smażyć na niedużym ogniu, aż warzywa zmiękną. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie.

Warzywa na patelni doprawić papryką, solą i pieprzem, dodać koncentrat. Jeszcze chwilę smażyć, po czym zdjąć patelnię z ognia, lekko przestudzić. Dodać ryż i makrelę, dokładnie wymieszać doprawiając masę szczyptą pieprzu cayenne. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem.

Odstawić do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej jeszcze całość schłodzić w lodówce przez noc.
Podawać z pieczywem.