Islandzkie bułeczki z marcepanem

Mięciutkie drożdżowe bułeczki z marcepanem.
Polane lukrem i posypane płatkami migdałowymi.
Podane ze szklanką ciepłego mleka doskonale nadają się na zimowe śniadanie.

Przepis znalazłam na blogu Cioccolato Gatto.

Składniki

na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 60 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko

na nadzienie:

• 150 g marcepanu
• 1 małe jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (nie miałam)

na glazurę:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki śmietanki kremówki
• płatki migdałowe do posypania

Do garnuszka wkruszyć drożdże, dodać mleko, cukier i łyżkę mąki. Mieszać, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Przykryć i odstawić do napuszenia na około 5-10 minut.

Do dużej miski przesiać mąkę z solą, dodać miękkie masło i ucierać jak na kruszonkę. Wlać zaczyn, wbić jajko. Wymieszać łyżką, a potem wyrabiać ręcznie przez około 10 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Miskę i ciasto posmarować niewielką ilością oleju, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość (na ok. 1 godzinę).

W tym czasie przygotować nadzienie:
marcepan pokruszyć do miski, utrzeć z jajkiem, masłem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Gotowe nadzienie włożyć do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i posmarowanymi olejem dłońmi rozciągnąć je na prostokąt o wymiarach 15x30 cm. Na cieście rozsmarować nadzienie i zwinąć je jak roladę. Pokroić na kawałki o szerokości 5 cm.

Formę wyłożyć papierem lub matą do pieczenia i ułożyć kawałki ciasta zachowując odstępy.
Ponownie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 40 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez około 20-25 minut, na złotobrązowy kolor. Jeszcze gorące posmarować glazurą przygotowaną z podanych składników, posypać płatkami migdałowymi.

Odstawić do ostygnięcia i zastygnięcia glazury.