Bananowe ciastka z kajmakiem

Ciastka powstały po to, żeby wykorzystać banany i maślankę, które akurat miałam w lodówce i połowę puszki kajmaku, który został po przygotowaniu kajmakowego mazurka. Najczęściej takie inspirowane zawartością lodówki czy szafek kuchennych potrawy są najlepsze. Tak też jest i w tym przypadku.

Ciasto jest wilgotne dzięki dodatkowi bananów i niezbyt słodkie, bo słodka niespodzianka kryje się w środku. Polecam wszystkim, którzy lubią bananowe wypieki.

Składniki (na 10 ciastek):

• 350 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100 g brązowego cukru + trochę do posypania
• 70 g roztopionego i ostudzonego masła
• 375 g maślanki
• 1 jajko
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 4 dojrzałe banany
• 1/2 puszki kajmaku (masy krówkowej)

Jajko miksować powoli wlewając maślankę. Potem stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i cynamonem. Następnie wlać roztopione masło i ekstrakt z wanilii.

Banany obrać i rozgnieść widelcem. Dodać do masy i wymieszać łyżką.

Foremki do zapiekania o średnicy 8 cm wysmarować masłem i obsypać mąką.

Do każdej nałożyć po (czubatej) łyżce ciasta, następnie po łyżeczce masy kajmakowej, a potem przykryć resztą ciasta.

Foremki ustawić na dużej blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C.
Piec przez około 50-55 minut. Po upieczeniu ciastka nieco opadają.