Bułki z ziarnami

W środku miękkie i puszyste, na zewnątrz otoczone rumianą skórką z chrupiącymi ziarnami dyni. Smaczne bułki na dobry początek dnia i całego tygodnia.



Przepis z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Zbigniewa Prokopczuka podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 12 bułek):

• 250 g mąki pszennej razowej
• 250 g mąki pszennej
• 230 ml letniej wody
• 100 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki ziaren siemienia lnianego

na wierzch:

• 1 roztrzepane jajko
• 2 łyżki ziaren dyni

Obydwa rodzaje mąki wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, polać łyżeczką miodu oraz niewielką ilością letniej wody i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10minut.

Po tym czasie zacząć wyrabianie ciasta, dodając sól, oliwę lub olej, resztę miodu oraz pozostałą letnią wodę wymieszaną z mlekiem. Na końcu wsypać ziarna i dobrze wyrobić. Gotowe ciasto uformować w kulę i ponownie przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 12 równych, niedużych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową blasze. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 30-40 minut.

Przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami dyni.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez około 20 minut, aż bułeczki lekko się zarumienią.