Drożdżowe ślimaczki z czosnkiem niedźwiedzim

Co roku w naszym ogródku wczesną wiosną wyrasta czosnek niedźwiedzi. Co roku obiecywałam sobie, że będę go wykorzystywać w nowych przepisach. I co roku nic z tego nie wychodziło, a czosnek najczęściej lądował po prostu posiekany razem ze szczypiorkiem i rzeżuchą na kanapkach z sałatą i pomidorem. W tym roku postanowiłam sobie, że mu nie odpuszczę. Oto pierwszy przepis z czosnkiem niedźwiedzim. Kolejne już się szykują.

Drożdżowe ślimaczki z zielonym farszem rewelacyjnie wyglądają, a smakują tak, że ach!
A jaki cudowny zapach roznosił się w kuchni kiedy się piekły...

Chciałam, żeby bułeczki były rumiane i trzymałam je w piekarniku przez 30 minut (mam piekarnik gazowy z grzejący tylko od dołu) i były jednak trochę zbyt chrupiące. Ale dzięki temu, że takie były, sprawdziły się doskonale jako przekąska do piwa. Żeby uzyskać miękkie bułeczki proponuję piec je przez około 20-25 minut.

Przepis z blogu Kucharnia podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 12 sztuk)

ciasto:

• 1,5 szklanki (o poj. 250 ml) mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oliwy + 1 łyżeczka do posmarowania miski
  

nadzienie:

• 5 łyżek masła w temperaturze pokojowej
• spora garść posiekanego czosnku niedźwiedziego (pokroiłam 12 liści)
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
• sól do smaku

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże. Posypać cukrem i polać niewielką ilością wody. Rozetrzeć palcami. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (użyłam miksera). Ciasto wyjąć z miski, wlać łyżeczkę oliwy, posmarować wnętrze miski i ponownie włożyć do niej ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość (na ok. 45-60 minut).

W czasie, kiedy ciasto wyrasta przygotować nadzienie:
masło rozetrzeć z posiekanym czosnkiem niedźwiedzim, ząbkiem czosnku i solą.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x25 cm. Rozsmarować na nim przygotowane nadzienie i zwinąć jak roladę. Ostrym nożem pokroić na 12 równych części.

Ruloniku ułożyć w formie do pieczenia muffin przecięciem do góry. Formę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut.

Formę z wyrośniętymi ślimaczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 20-30 minut (w zależności od tego, jak chrupiące mają być gotowe bułeczki), do zarumienienia.

Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.