Muffinki z rabarbarem

Mama przyniosła z ogródka trochę rabarbaru, więc trzeba było go jakoś wykorzystać ;) Podobno są to najlepsze muffinki jakie upiekłam (wg. opinii męża i mamy). Wczoraj upiekłam je drugi raz i coś mi się wydaje, że znikną równie szybko jak poprzednie ;) Przygotowuje się je trochę nietypowo jak na muffinki, bo część składników należy zmiksować.
Przepis Bajaderki z forum cincin.

Składniki
kruszonka:
- 1/2 szklanki +2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki brązowego cukru (dałam zwykły biały kryształ)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 kostki masła
Na dwanaście muffinek wystarczyła mi połowa kruszonki, więc spokojnie można zmniejszyć ilość składników o połowę.

- 300 g rabarbaru
- 3 łyżki cukru pudru

ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 kostki miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki mleka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
Masło rozetrzeć mikserem, dodać cukier z cukrem wanilinowym i miksować aż masa będzie puszysta. Dodać jajka i dobrze ubić.
Wlać mleko i wsypać mąkę, wymieszać wszystko łyżką do połączenia składników.
Ciasto wyłożyć do foremki.

Rabarbar umyć, oczyścić, pokroić w niedużą kostkę. Wymieszać z cukrem pudrem. Wyłożyć na ciasto w foremce, lekko wciskając go w ciasto.
Posypać przygotowaną kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec ok. 25 minut, aż wierzchy będą złociste.