Ciasto orzechowe z cukinią i marchewką

Lubię ciasta z cukinią i chętnie próbuję nowych przepisów. Tutaj zaciekawiło mnie połączenie cukinii z marchewką. Do tej pory piekłam albo ciasto cukiniowe, albo marchewkowe, nigdy z tych warzyw razem. Wyszło bardzo dobre, chociaż trochę za bardzo się kruszyło. Ale to nic, przecież ciasto można jeść widelczykiem, lub łyżeczką. Nie jest to ciasto lekkie, raczej mokre i zakalcowate. Ale z takimi dodatkami inne być nie może.

Składniki (na formę o wymiarach 23x13 cm):

• 125 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• szczypta soli
• 3 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mielonych orzechów laskowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady startej na dużych oczkach (lub posiekanej)
• 1 mała cukinia
• 150 g marchewki

Marchewkę obrać i razem z cukinią zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, mielonymi orzechami i tartą czekoladą.

Miękkie masło utrzeć ze szczyptą soli oraz cukrem i cukrem z wanilią na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, kolejno dodawać jajka. Następnie porcjami dodawać mąkę z orzechami i czekoladą. Na koniec do masy wsypać cukinię z marchewką i wymieszać łyżką.

Formę natłuścić i posypać bułką tartą. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać wierzch.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 40-50 minut.