Rogaliki i grzebyki dyniowe z orzechami

Mięciutkie i puszyste rogaliki w słonecznym kolorze. Kolejny raz przekonałam się, że dynia i orzechy bardzo dobrze razem smakują. Tak jak Komarka zrobiłam dwa kształty - rogaliki i grzebyki. Sama nie wiem, które ładniejsze.

Składniki (na 16 sztuk)

na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 26 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki mleka
• 70 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 2 kopiaste łyżki puree z dyni

na nadzienie:

• niecała szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich lub laskowych (mogą być mieszane)
• 50 g cukru brązowego
• 40 g masła rozpuszczonego
• szczypta cynamonu

Mąkę wsypać do miski, wymieszać, na środku zrobić wgłębienie. Wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżeczką cukru i polać niewielką ilością letniego mleka. Palcami wyrobić zaczyn. Miskę przykryć i odstawić na 10-15 minut.

Po tym czasie dodać sól, ekstrakt z wanilii, resztę cukru oraz stopione masło i zacząć wyrabianie. Stopniowo dodawać puree z dyni, resztę mleka i roztrzepane jajko (łyżkę odłożyć do posmarowania). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Uformować w kulę i odłożyć w natłuszczonej misce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na dwie części.

Jedną część rozwałkować na koło, podzielić je na osiem trójkątów. Drugą część rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Pokroić na osiem prostokątów. Jeden z brzegów każdego prostokąta ponacinać jak na zdjęciu poniżej:

Składniki nadzienia wymieszać. Nałożyć na kawałki ciasta, zwinąć na kształt rogalików i grzebyków. Ułożyć na blasze, przykryć czystą ściereczką i odstawić do napuszenia na około 30 minut. Po tym czasie rogaliki posmarować odłożonym przy wyrabianiu ciasta jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 20 - 25 minut, do zrumienienia.