Babeczki bananowe

Kolejny bardzo smaczny i prosty sposób na wykorzystanie bananów, które nie zdążyły zostać zjedzone zanim nie zmiękły. Ale przecież to właśnie takie banany z lekko poczerniałą skórką są doskonałe do słodkich wypieków.

Z tego przepisu możecie zrobić babeczki, lub po prostu muffinki. Ja, jak widać na zdjęciu zrobiłam je właśnie w takich dwóch formach. Do każdej muffinki dodałam jeszcze na wierzch orzech laskowy.

Moje dzieci je uwielbiają, a Starszak wybiera te z orzeszkiem oczywiście ;)

Przepis z magazynu "Sól i Pieprz" nr 6/2013 podaję z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki (na 12-15 sztuk, zależnie od formy):

• 3 banany
• 3 jajka
• 125 ml oleju
• 125 ml maślanki (zastąpiłam 100 ml jogurtu naturalnego i 25 ml mleka)

• 50 g cukru brązowego
• 380 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Banany obrać, pokroić w grube plasterki i rozgnieść widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków na pulpę. Wymieszać z roztrzepanymi jajkami, olejem i maślanką.

Pozostałe, suche składniki wymieszać w dużej misce. Wlać do nich mokre składniki i wszystko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.

Gotowe ciasto nałożyć łyżką do wysmarowanych olejem foremek lub wyłożonej papilotkami formy do pieczenia muffinek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 25-30 minut.
Upieczone babeczki zostawić w formie na około 10 minut, a potem wyjąć je zostawić do ostygnięcia na kratce.