Sernik czarno-biały

Niedawno obiecałam Wam przepis na sernik.
No i jest: sernik czarno-biały. Miękki i puszysty ser z bakaliami zamknięty między dwoma warstwami kruchego ciasta kakaowego. Przypomina mi ten, który piekła moja mama kiedy byłam mała - o właśnie, muszę poszukać tego maminego przepisu ;)

Składniki
na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 kostki masła
- 2 łyżki kakao
- 1 jajko (roztrzepane)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany

na warstwę serową:
- 1 kg twarogu mielonego na sernik
- 5 jajek
- 1 kostka miękkiego masła
- 1,5 szklanki cukru pudru
- opakowanie cukru waniliowego
- opakowanie budyniu waniliowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 3 łyżki rodzynek



Przygotowanie ciasta:
mąkę posiekać z masłem, dodać proszek do pieczenia, cukier, kakao, jeszcze raz przesiekać, żeby składniki się wymieszały. Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego roztrzepane jajko i śmietanę, zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie i lepiące, dosypać trochę mąki i jeszcze raz wyrobić. Gotowe ciasto owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki.


Przygotowanie warstwy serowej:
białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać po łyżce twaróg, a potem mąkę i proszek budyniowy. Na koniec wmieszać delikatnie łyżką pianę z białek i bakalie.


Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej formy o wymiarach 40x25 cm. Na ciasto wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć na dużych oczkach drugą część ciasta.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Przepis dodaję do akcji Oliwii, Sernikowo.