Ziemniaczane placuszki kminkowe z sosem pomidorowym

Placki i placuszki zazwyczaj są smażone na patelni, ale te, które dziś Wam proponuję, są pieczone na blasze w piekarniku. Dzięki temu są chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku i zawierają znacznie mniej tłuszczu od tych smażonych na oleju. Kminek i sos ze szczypiorkiem dodają im pikanterii.

Składniki (na 4 porcje):
- 800 g mączystych ziemniaków
- sól
- 50 g plus 2 łyżki masła
- 150 g mąki pszennej
- 4-5 łyżek mleka
- 3 łyżki ziaren kminku

sos pomidorowy:
- 250 g przecieru pomidorowego
- 100 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- sól, pieprz (kolorowy), szczypta cukru
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku



Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę i gotować do miękkości w osolonym wrzątku przez około 25 minut. Odlać wodę i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Dodać łyżeczkę soli i ostudzić.

Rozgrzać piekarnik do 200 st.C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozpuścić 50 g masła, lekko przestudzić, a następnie dodać je do ziemniaków wraz z mąką oraz mlekiem i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Pokrytymi mąką rękami uformować z ciasta  12 kulek, ułożyć je na blasze i rozpłaszczyć na placuszki grubości palca i średnicy 8 cm.
Posypać kminkiem (u mnie ziarenka i mielony) i na każdym placuszku rozłożyć po kilka wiórków masła -  w sumie 2 łyżki  (o tym akurat zapomniałam).

Piec placuszki w gorącym piekarniku przez około 30 minut, aż się przyrumienią i będą chrupiące.


Przygotowanie sosu:
przecier pomidorowy wlać do rondelka i podgrzać na średnim ogniu. Dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Wsypać szczypiorek.

Na talerze wlać sos, na nim ułożyć placuszki i od razu podawać.


Przepis z książki "Przepyszne ziemniaki" wyd. Reader's Digest.